Pour la restauration comme pour le reste, la cohérence écologique est de mise au sein de la Foire bio Génépi. Il ne suffit pas de manger bon et bio. Il est question ici de consommer local, de saison et de proximité.

Ainsi, pour les 350 repas préparés par et pour les bénévoles comme pour ceux proposés par les restaurateurs à destination du public, nous exigeons :

• des plats élaborés à partir de produits bios locaux,
• une consommation d’énergie étudiée au plus juste,
• une vaisselle compostable ou lavable,
• une recherche de réduction des gâchis,
• et enfin un tri soigné des déchets résiduels.